Tagħmir tal-Birra MicroBrewery
L-installazzjonijiet tat-tagħmir tal-birra tal-birra jistgħu jinstabu fir-ristoranti, pubs, u bars madwar id-dinja kollha.
Huma mhux hemm biss biex jipprovdu lin-nies xi ħaġa interessanti li tħares lejn mikrobirreriji jipproduċu birra tas-snajja għall-viżitaturi u l-klijenti biex jixorbu fil-post, għall-bejgħ fi distributuri magħżula, u għall-kunsinni bil-posta.
INTRODUZZJONI GĦAT-TAGĦMIR TAL-MICROBREWERY
Jekk qed toħlom li tibda l-mikrobirrerija tiegħek, wieħed mill-aktar aspetti kruċjali huwa li tagħżel it-tagħmir it-tajjeb.
L-għażliet tat-tagħmir tiegħek se jkollhom impatt sinifikanti fuq il-proċess tal-produzzjoni tal-birra, il-kwalità tal-prodott u s-suċċess ġenerali tiegħek.Allura, ejja nidħlu u niddiskutu t-tagħmir essenzjali tal-mikrobirrerija li jkollok bżonn biex tibda.
10BBL birrerija stabbilita - Alston Brew
Karatteristiċi
L-Importanza li Tagħżel it-Tagħmir it-Tajjeb
L-għażla tat-tagħmir xieraq għall-mikrobirrerija tiegħek mhux biss tiżgura l-effiċjenza tal-proċess tal-birra tiegħek iżda wkoll iżżomm il-kwalità u t-togħma mixtieqa tal-birra tiegħek.
L-investiment f'tagħmir ta 'kwalità għolja jgħin ukoll biex jitnaqqsu l-ispejjeż tal-manutenzjoni u jnaqqas il-perijodi ta' waqfien.
Tagħmir Essenzjali tal-Mikrobirrerija kif ġej:
Sistema tal-birra
Il-qalba ta 'kwalunkwe mikrobirrerija hija s-sistema tal-birra, li tinkludi diversi komponenti ewlenin:
Mash Tun
Il-mash tun huwa fejn iseħħ il-proċess tal-mashing.Hija mfassla biex iżżomm it-taħlita tal-qamħ u l-ilma, imsejħa l-maxx, u żżomm temperatura konsistenti biex tiffaċilita l-konverżjoni tal-lamtu f'zokkor fermentabbli.
Lauter Tun
Il-lauter tun jintuża biex jissepara l-likwidu ħelu, imsejjaħ wort, mill-qamħ li jintefaq.Għandu qiegħ falz bi qasmiet jew perforazzjonijiet biex il-wort jgħaddi minnu filwaqt li jżomm lura l-qamħ.
Għalli Kettle
Il-kitla tal-boil hija fejn il-wort jiġi mgħolli u jiżdied il-hops.It-togħlija sservi biex tisterilizza l-wort, tikkonċentra z-zokkor, u tiġbor l-imrar u l-aroma mill-ħops.
Whirlpool
L-idromassaġġ jintuża biex jissepara materja tal-ħops, proteini, u solidi oħra mill-wort.Billi jinħoloq effett whirlpool, is-solidi huma sfurzati lejn iċ-ċentru tal-bastiment, li jagħmilha aktar faċli biex tittrasferixxi wort ċar għat-tankijiet tal-fermentazzjoni.
Fermentazzjoni u Ħażna
Wara l-proċess tal-birra, il-wort jeħtieġ li jiġi ffermentat u maħżun:
Fermentaturi
Il-fermentaturi huma reċipjenti fejn il-wort jitħallat mal-ħmira u sseħħ il-fermentazzjoni, li jikkonvertu iz-zokkor f'alkoħol u dijossidu tal-karbonju.
Huma tipikament magħmula mill-istainless steel u għandhom qiegħ koniku biex jiffaċilitaw il-ħsad tal-ħmira u t-tneħħija tas-sediment.
Tankijiet tal-Birra Brillanti
Tankijiet tal-birra jleqqu, magħrufa wkoll bħala tankijiet li jservu jew li jikkondizzjonaw, jintużaw biex jaħżnu l-birra wara l-fermentazzjoni u l-filtrazzjoni.
Dawn it-tankijiet jippermettu karbonazzjoni u kjarifika, u jżommu l-freskezza u t-togħma tal-birra qabel l-ippakkjar.
Filtrazzjoni, Karbonazzjoni, u Ippakkjar
Biex jiġi żgurat li l-prodott finali jkun ċar u karbonizzat, jeħtieġ tagħmir addizzjonali:
Filtri
Il-filtri jintużaw biex ineħħu kwalunkwe ħmira, proteini u partiċelli oħra li jifdal mill-birra, li jirriżultaw fi prodott finali ċar u qawwi.
Hemm diversi tipi ta 'filtri disponibbli, bħal filtri tal-pjanċa u tal-qafas, filtri tal-iskartoċċ, u filtri tad-diatomaceous earth.
Tagħmir tal-karbonazzjoni
It-tagħmir tal-karbonazzjoni jippermettilek tikkontrolla l-livell tad-dijossidu tal-karbonju maħlul fil-birra tiegħek.
Dan jista 'jinkiseb permezz ta' karbonazzjoni naturali waqt il-fermentazzjoni jew bl-użu ta 'ġebel karbonazzjoni, li jġiegħel is-CO2 fil-birra taħt pressjoni.
Kegging u Sistemi ta 'Bbottiljar
Ladarba l-birra tiegħek tiġi ffiltrata u karbonizzata, tkun lesta biex tiġi ppakkjata.Is-sistemi tal-kegging jippermettulek timla l-kaxxi bil-birra, filwaqt li s-sistemi tal-ibbottiljar jippermettulek timla fliexken jew laned.
Iż-żewġ sistemi jiżguraw espożizzjoni minima għall-ossiġnu, u jżommu l-freskezza u l-kwalità tal-birra tiegħek.
Tagħmir ta 'Mikrobirrerija Addizzjonali
Minbarra t-tagħmir ewlieni, hemm oġġetti essenzjali oħra għall-mikrobirrerija tiegħek:
Cooling u Kontroll tat-Temperatura
Il-kontroll tat-temperatura huwa kruċjali matul il-proċess tal-produzzjoni tal-birra.Chillers tal-glikol u skambjaturi tas-sħana huma komunement użati biex iżommu t-temperaturi mixtieqa waqt il-mashing, il-fermentazzjoni u l-ħażna.
Cleaning u Sanità
Li żżomm it-tagħmir tiegħek nadif u sanitizzat huwa vitali biex tevita l-kontaminazzjoni u tiżgura l-kwalità tal-birra tiegħek.
Investi f'tagħmir tat-tindif, bħal aġenti tat-tindif kimiċi, blalen tal-isprej, u sistemi CIP (clean-in-place).
| Nru. | Oġġett | Tagħmir | Speċifikazzjonijiet |
| 1 | sistema tat-tħin tax-xgħir | Malt magna tat-tħinGkaż ta' riskju(fakultattiv) | L-unità kollha tat-tħin tal-qamħ minn barra silo għal ġewwa mitħna, reċipjent, premasher eċċ |
| 2 | Sistema tal-maxx | Tank tal-maxx, | Aġitazzjoni 1.mechanical: Bil-kontroll VFD, fil-mutur orizzontali ta 'fuq b'siġill.2.Ċumnija tal-venting tal-fwar b'pajp kontra l-fluss lura.3.Il-kondensat jirriċikla għal tank tal-ilma sħun. |
| Ltank auter | Funzjoni: lauter, iffiltra l-wort.1.Sparging pajp għall-ħasil tal-qamħ b'konnessjoni TC.2.Wort li jiġbor il-pajp u l-apparat tal-ħasil tad-dahar għat-tindif tal-qiegħ falz.3.Mechanical Raker: kontroll VFD, mutur tal-ger fuq in-naħa ta 'fuq.4.Qamħ minfuq: Apparat ta 'raker awtomatiku, Pjanċa li tneħħi l-qamħa b'lura, quddiem hija raker, b'lura hija qamħ barra.5.Il-qiegħ falz mitħun: distanza ta '0.7mm, dijametru ddisinjat adattat għall-lauter tun, b'riġel dens ta' appoġġ, manku li jinqala'.6.Dħul taċ-ċirkolazzjoni tal-wort TC fuq nett bil-minkeb u daħla tal-maxx fuq qiegħ falz fuq il-ħajt tal-ġenb.7.Side immuntati port qamħ jintefqu.8.B'toqba ta 'skarika, termometru PT100 u valvi u fittings meħtieġa. | ||
| TogħlijaTank tal-idromassaġġi | 1.Tanġent tal-Whirlpool ippumpjat f'1/3għoli tat-tank2.Ċumnija tal-venting tal-fwar b'pajp kontra l-fluss lura.3.Il-kondensat jirriċikla għal tank tal-ilma sħun. | ||
| Tank tal-ilma sħun(fakultattiv) | 1.Steam Jacket tisħin/tisħin dirett bil-gass/tisħin elettriku2.Sight gauge għal-livell tal-ilma3.Bil-pompa SS HLT b'kontroll tal-veloċità varjabbli | ||
| Pompa tal-maxx/wort/misħun | Ittrasferixxi l-wort u l-ilma għal kull tank b'kontroll tal-frekwenza. | ||
| Operazzjonipajpijiet | 1.Materjal: Pajpijiet sanitarji SS304.2.Valv u pipeline ta 'l-istainless steel sanitarji, Faċli biex topera u raġonevoli fid-disinn;3.Wort daħla fil-ġenb tat-tank biex jitnaqqas l-ossiġnu. | ||
| Skambjatur tas-sħana tal-pjanċa | Funzjoni: tkessiħ tal-wort.1.Żewġ stadji u sitt fluss, wort sħun għal wort kiesaħ, ilma tal-vit għal ilma sħun, ilma glycol riċiklat.Struttura 2.Disinn: Tip ta 'sospensjoni, materjal bil-kamin huwa SUS304, materjal tal-ġewż huwa ram, faċli żarmat għat-tindif.3. Stainless steel 304 materjal4.Pressjoni tad-disinn: 1.0 Mpa;5.Temperatura tax-xogħol: 170°C.6.Tri-clamp installat malajr. | ||
| 3 | Sistema ta' fermentazzjoni(Celler) | Fermentaturi tal-birra | Tank tal-fermentazzjoni koniku miksigħat-tkessiħ, il-fermentazzjoni u l-ħażna tal-birra.1.Kostruzzjoni kollha tal-Azzar Stainless AISI-3042.Jacketed & Insulated3.Dual Zone Dimple Cooling Jacket4.Dish Top & 60° Qiegħ Koniku5. Saqajn ta 'l-Azzar li ma jsaddadx b'Portijiet ta' Leveling6.Top Manway jew Side Shadow inqas Manway7.B'driegħ ta 'racking, Port ta' Kwittanza, Arm CIP u Spray Ball, Valv tal-Kampjun, Gauge tal-Pressjoni kontra x-xokk, Valv tas-Sigurtà, Thermowell u valv regolatur tal-Pressjoni. |
| 4 | Bsistema tal-birra t-tajba | Tankijiet tal-birra jleqqu(fakultattiv) Tank li jżid il-ħmira Aċċessorji, bħal valv tal-kampjun, gauge tal-pressjoni, valv tas-sigurtà u l-bqija | Il-maturazzjoni/l-ikkundizzjonar tal-birra/l-għoti/l-irċeviment tal-birra ffiltrata.1.Kostruzzjoni kollha tal-Azzar Stainless AISI-3042.Jacketed & Insulated3.Dual Zone Dimple Cooling Jacket4.Dish Top & 140° Qiegħ Koniku5.Stainless Steel Saqajn b'Portijiet ta 'Leveling6.Top Manway jew Side Shadow inqas Manway7.B'driegħ ta 'Racking li jdur, port ta' Kwittanza, Arm CIP u Spray Ball, Valv tal-Kampjun, Gauge tal-Pressjoni kontra x-xokk, Valv tas-Sigurtà, Valv tar-regolatur tal-pressjoni, Thermowell, Level sight, Ġebla tal-karbonazzjoni. |
| 5 | Sistema tat-tkessiħ | Tank tal-ilma tas-silġ | 1.Top koniku iżolat u qiegħ imżerżaq2.Tubu tal-vista tal-livell tal-likwidu għal-livell tal-ilma3.Boċċa tal-isprej tas-CIP li ddur |
| Unità li tkessaħ Pompa tal-ilma tas-silġ | Unità ta 'assemblaġġ, tkessiħ tar-riħ, refriġerant ambjentali: R404a jew R407c, kompressur u parti elettrika jissodisfaw iċ-ċertifikazzjoni UL/CUL/CE. | ||
| 6 | Sistema tat-tindif CIP | tank tad-diżinfezzjoni u tank alkali u pompa tat-tindif eċċ. | 1).Tank kawstiku: EleElement ta 'tisħin ctric ġewwa, b'apparat kontra x-xott għas-sigurtà.2).Tank ta 'sterilizzazzjoni: Reċipjent ta' l-istainless steel.3).Kontroll u pompa: Pompa CIP sanitarja portabbli, karrettun SS u kontrollur. |
| 7 | Kontrollur | Sistema ta 'kontroll: | PLC awtomatiku u semi-awtomatiku, il-marka ta ' l-elementi jinkluduSchneider, Delixi, Siemensu l-bqija. |
| Fakultattiv | |||
| 1 | Distributur tal-fwar | Għat-trasferiment tal-fwar | |
| 2 | Sistema ta 'riċiklaġġ ta' ilma kondensat | Condersate wanter sistema irkupru għat-tindif. | |
| 3 | Tank tal-ħmira jew propagazzjoni | Tank tal-ħażna tal-ħmira u sistema ta 'propagazzjoni. | |
| 4 | Magna tal-mili | Magna tal-mili għal keg, flixkun, laned. | |
| 5 | Kompressur tal-arja | Magna tal-kompressur tal-arja, dryer, ċilindru tas-CO2. | |
| 6 | Sistema tat-trattament tal-ilma | Wtagħmir ta' trattament ta' wara | |
