Il-wort jeħtieġ li jitkessaħ malajr għat-temperatura meħtieġa għat-tilqim tal-ħmira qabel ma jidħol fil-fermentatur.
Dan il-proċess jista 'jitlesta bl-użu ta' skambjatur tas-sħana tal-pjanċa (PHE).
Madankollu, ħafna nies huma konfużi dwar jekk jagħżlux PHE fi stadju wieħed jew f'żewġ stadji.
PHE f'żewġ stadji: Uża l-ilma tal-belt biex tnaqqas it-temperatura tal-wort għal 30-40 ℃ fl-ewwel stadju, imbagħad uża ilma glikol biex tkessaħ il-wort għat-temperatura tal-fermentazzjoni meħtieġa fit-tieni stadju.
Meta tuża PHE f'żewġ stadji, it-tank tal-glikol&chiller għandhom ikunu mgħammra b'kapaċità akbar ta 'tkessiħ, minħabba li se jkun hemm tagħbija massima matul it-tieni stadju tat-tkessiħ.
Stadju wieħed: Stadju wieħed huwa li tuża ilma kiesaħ biex tkessaħ.L-ilma kiesaħ jitkessaħ għal 3-4℃ bl-ilma glikol, u mbagħad uża ilma kiesaħ biex tkessaħ il-wort.
Wara li l-ilma kiesaħ jiskambja s-sħana mal-wort sħun, isir 70-80 grad ilma sħun u jiġi riċiklat fit-tank tal-ilma sħun biex jiffranka l-enerġija tas-sħana.
Għal birrerija kbira b'lottijiet multipli ta 'mashing kuljum, ġeneralment jintuża stadju wieħed biex jiffranka s-sħana.
Il-proċess tat-tkessiħ tal-wort huwa li tuża ilma kiesaħ, u m'hemm l-ebda tagħbija massima ta 'ilma tal-glikol, għalhekk huwa biżżejjed li tgħammar tank tal-glikol iżgħar & chiller biex tkessaħ it-tank tal-fermentazzjoni.
Il-PHE ta 'stadju wieħed għandu jkun mgħammar b'tank tal-ilma sħun u tank tal-ilma kiesaħ.
It-tank tal-ilma sħun u t-tank tal-ilma kiesaħ għandhom ikunu d-doppju tal-brewhouse.
PHE f'żewġ stadji m'għandux għalfejn ikun mgħammar b'tank tal-ilma kiesaħ, iżda t-tank tal-glikol jeħtieġ li jkun mgħammar b'kapaċità akbar.
Nittama li tista 'tagħżel tagħmir li jkessaħ il-wort tajjeb għall-birrerija tiegħek u tiffranka l-ilma tiegħek.
Cheers!
Ħin tal-post: Jan-20-2022