Fis-sens komun tagħna, ir-raġuni għaliex il-birra tista 'tipproduċi ragħwa hija minħabba li żżid ammont suffiċjenti ta' dijossidu tal-karbonju, iżda d-dijossidu tal-karbonju mhuwiex l-uniku gass li jista 'jagħmel ir-ragħwa tal-birra.
Fl-industrija tal-birra tas-snajja, in-nitroġenu huwa milqugħ mill-produttur minħabba l-karatteristiċi tiegħu.Kemm jekk huwiex Jianli tradizzjonali, jew mikro birrerija maġġuri fl-Istati Uniti, jew saħansitra xi marki tas-snajja Ċiniżi, in-nitroġenu juża n-nitroġenu bħala gass tal-mili.
1. Għaliex tuża nitroġenu?
In-nitroġenu jammonta għal madwar 78.08% tal-arja totali.Minħabba li huwa gass inert u bla kulur u bla togħma, jista 'jżomm il-birra b'mod effettiv.Minħabba s-solubilità estremament baxxa tan-nitroġenu, in-nitroġenu jista 'jagħmel ambjent ta' pressjoni relattivament għolja fl-ippakkjar tal-birra.Taħt l-azzjoni ta 'pressjoni għolja, ħalli l-birra tferra fit-tazza biex tipproduċi effett tgħammix ta' ragħwa.Esperjenza speċjali barra mit-togħma.
Il-kimika tan-nitroġenu hija stabbli ħafna, u tista 'tippreserva aħjar it-togħma tal-birra nnifisha, filwaqt li d-dijossidu tal-karbonju jinħall biex jifforma aċidu karboniku, li jżid l-imrar tal-birra.
2. X'inhi d-differenza bejn il-birra tal-mili tan-nitroġenu u tad-dijossidu tal-karbonju?
Fil-fatt, il-birra li timla l-birra u l-birra mimlija bid-dijossidu tal-karbonju huma differenti ħafna fil-forma, u hija differenti ħafna fit-togħma.L-aktar ovvja hija d-differenza bejn il-bużżieqa.Ir-ragħwa tal-birra mimlija bin-nitroġenu hija ratba b'mod delikat bħala kopertura tal-ħalib, u l-bżieżaq huma iżgħar u aktar b'saħħithom.Anke wara li t-tazza titferra, ir-ragħwa tinżel minflok titla '.Il-bużżieqa tal-birra mimlija bid-dijossidu tal-karbonju mhux biss hija kbira fid-daqs, in-nisġa hija relattivament mhux maħduma, iżda wkoll irqaq ħafna.
F'termini ta 'togħma, in-nitroġenu se jkollu intoppi mill-isbaħ wara li jikkuntattja l-ponta ta' l-ilsien.Fl-istess ħin, tista 'tgawdi l-aroma rikka u dejjiema ta' malt u birra;id-dijossidu tal-karbonju jagħti aktar irwejjaħ friski u ċerta qawwa ta 'qtil, bħallikieku Birra qabża madwar il-gerżuma.
3. Il-birra kollha tista 'timla n-nitroġenu?
Mhux il-birra tas-snajja kollha hija adattata biex timla n-nitroġenu.In-nitroġenu jista 'jeżerċita biss is-saħħa vera tiegħu biss f'birra qawwija.Għal Shitao, Potter, IPA, u birra tas-snajja sinjuri oħra, b'nitroġenu bħal silġ fuq il-kejk, se tipproduċi togħma eċċellenti u dehra sħiħa.
Madankollu, għall-birra eħfef bħal Lag u Pilson, il-mili tan-nitroġenu huwa aktar bħal li żżid serp.Mhux biss diffiċli li turi fowm delikat bħall-bellus, iżda jagħmilha wkoll ħafifa.
Fil-fatt, kemm jekk huwa nitroġenu, dijossidu tal-karbonju, jew gassijiet oħra fil-futur, huma żviluppati u mimlija birra.Huma kollha l-għerf ta 'prattikanti tas-snajja' u dilettanti fl-esplorazzjoni u l-prattika kontinwi.
Kif qal l-inġinier tas-sengħa ta’ Glitz: “Il-birra tan-nitroġenu hija fużjoni kbira ta’ xjenza, arti u kreattività.”Kull darba li tkun immaġinattiva u kreattiva tal-birra ħafna, nistgħu nkunu sakra u ripetutament nirriflettu fuqhom u tgawdija pura.
Ħin tal-post: Mar-04-2023