Mill-bidu sat-tmiem, il-proċess tal-birra jibda u jispiċċa fil-mash-kettle tagħna.
● It-temperatura u l-volum tal-ilma tal-istrajk mixtieq jiddaħħlu fiċ-ċentru tal-kmand.Il-PLC awtomatikament jimla t-tank sal-livell korrett u l-burner tagħna jżomm it-temperatura tal-ilma tal-istrajk li nidħlu.Qabel ma l-ilma jidħol fil-kitla, jgħaddi minn filtru tal-kuxxinett 1, 2 filtri tal-blokka tal-karbonju u l-heater tal-ilma mingħajr tankijiet tagħna.
● Ladarba l-mash-kettle tkun mimlija, nattivaw il-mixer u l-qamħ mitħun tagħna jiżdied mal-ilma billi tuża bramel ta '20 gallun.Ladarba l-qamħ u l-ilma jitħalltu sewwa, se joqgħod f'dan it-tank għal 1.5-3 sigħat fejn jgħaddi minn serje ta 'passi ta' temperatura sakemm il-lamti fil-qamħ ikunu tkissru għal kollox f'zokkor.
3bbl 5bbl Craft Brewing System Overview
1. TANK LIKUR SĦUN
2. GĦOTJA TA' LAUTERING
3. POMPA SPARGE
4. POMPA WORT
5. LAUTER TUN
6. GLIKOL PRE-CHILLER
7. CHILLER WORT
8. VALV TAL-PROVVISTA TA ' L-ILMA
9. POMPA MASH/WHIRLPOOL
10. MASH TUN / KETTA
11. MUTUR MIXER
12. POWER BERNER
● Il-maxx komplut imbagħad jiġi ppumpjat lejn il-Lauter Tun fejn il-wort ħelu jiġi mrażżan mill-maxx filwaqt li l-ilma sħun jiġi sprejjat fuq it-taħlita.Dan il-proċess jissejjaħ sparging.Sabiex iżżomm is-sodda tal-qamħ milli tikkumpatta, il-wort jitbattal bil-gravità f'għotja ta 'lautering.Dan huwa tank żgħir bejn il-lauter tun u l-pompa li jipprevjeni l-pompa milli tiġbed il-wort aktar malajr milli jista 'gravità drain.Mill-għotja tal-lautering, il-wort jiġi ppumpjat f'tank iżolat li jżomm, filwaqt li t-tieni nofs tal-lott jiġi mgħaffeġ fil-mash-kettle.
● Ladarba l-maxx #2 (issegwi l-istess proċess bħal #1) jiġi trasferit għat-tun lauter imnaddaf, il-wort fit-tank taż-żamma jiġi ppumpjat fil-mash-kettle għat-togħlija.Waqt it-togħlija, il-ħops jiżdied mal-brew.Espożizzjoni itwal għat-togħlija se estratti togħmiet morr filwaqt li espożizzjoni iqsar tippermetti aktar aroma fil-prodott lest.
● Wara l-togħlija huwa l-idromassaġġi.Matul l-idromassaġġi, il-wort jiġi ppumpjat mill-kitla u lura fil-ġenb, tanġent mat-tank.L-effett whirlpool jikkawża li l-partiċelli tal-ħops jiġbru fin-nofs filwaqt li l-wort ċar jitmexxa 'l barra.Wara l-idromassaġġi, il-kitla titħalla toqgħod u l-partiċelli kollha miġbura fin-nofs ta 'l-idromassaġġi jegħrqu fil-qiegħ.Bil-partiċelli fin-nofs, wort ċar lest biex jiġi ppumpjat lejn l-iskambjatur tas-sħana.
● Il-wort ċar jiġi ppumpjat permezz tal-iskambjatur tas-sħana tagħna li jieħu t-temperatura minn 200 + deg F għat-temperatura tal-pitching tal-ħmira - 70-75 deg F. L-iskambjatur tas-sħana jaħdem b'mod fejn il-wort jiġi ppumpjat minn serje ta 'pjanċi rqaq waqt li jkun kiesaħ l-ilma jiġi ppumpjat minn serje ta 'pjanċi ġirien, li jippermetti li s-sħana mill-wort tgħaddi mill-pjanċa u fl-ilma kiesaħ.Peress li l-ilma ta 'taħt l-art tagħna mhuwiex aktar kiesaħ mit-temperatura fil-mira tagħna xi drabi matul is-sajf, l-ewwel għandna bżonn inkessħu l-ilma li jkessaħ.Dan isir billi tgħaddi l-ilma minn pre-Chiller li juża glycol recirculating fi 28 deg F. Dan inaqqas ukoll lura fuq l-ammont ta 'ilma li nużaw.
● Hekk kif il-wort jimla l-fermentur, il-ħmira titmexxa u l-manway tat-tank jiġi ssiġillat.Wara 1-2 sigħat, il-fermentur jitkessaħ sat-temperatura tal-bidu tal-fermentazzjoni tagħna - bejn 58-68 grad skond il-birra.Matul il-fermentazzjoni, il-ħmira tikkonsma z-zokkor fil-wort u tneħħi CO2, alkoħol u komposti oħra tat-togħma.Lejn tmiem il-fermentazzjoni, regolatur speċjali msejjaħ Spundapparat jitwaħħal mat-tank biex jaqbad is-CO2 li jifdal fil-birra.Dan b'mod naturali jikkarbona l-birra u jagħtiha ras lixxa sabiħa.
● Ladarba tieqaf l-attività tal-fermentazzjoni, it-tank jitkessaħ għal madwar 35 grad F. Dan jgħin lill-ħmira f'sospensjoni taqa 'fil-qiegħ tat-tank biex tinħasad għall-brew li jmiss.Il-perjodu ta 'kondizzjonament kiesaħ jippermetti wkoll li t-togħmiet tal-birra jimmaturaw u jistabbilizzaw.
● Ladarba l-birra tispiċċa, tiġi mkegged u mibgħuta lill-bars, ristoranti u ż-żona tat-togħma tagħna.
Ħin tal-post: Awissu-15-2023