Normalment, hemm żewġ tipi ta 'heat exchanger fil-birrerija, dak huwa tubular heat exchanger, ieħor huwa pjanċa heatin exchanger.
L-ewwelnett, Skambjatur tubulari huwa tip ta 'skambjatur tas-sħana b'tubi miġbura f'qoxra.Huwa apparat komuni ħafna fl-industriji fejn il-fokus huwa li jirkupra s-sħana mill-gass jew likwidi.
Il-prinċipju ta 'l-iskambjatur tas-sħana tal-qoxra u t-tubu huwa bbażat fuq gozz ta' tubi li huwa rranġat vertikalment jew orizzontalment ġewwa l-hekk imsejħa qoxra.
Jaħdem billi jiskambja s-sħana bejn żewġ fluwidi.Wieħed huwa l-"tisħin" u l-ieħor huwa l-fluwidu "imsaħħan".
Il-fluwidi jistgħu jkunu ta 'diversi naturi u l-iskambjatur tubulari jista' jintuża għall-iskambju ta 'gass / gass, likwidu / likwidu, likwidu / gass, eċċ.
L-iskambjatur tat-tisħin tubulari bl-użu fil-birrerija
-Skambjatur tas-sħana tubulari, Biex tippermetti lill-birrerija tkessaħ il-wort qabel ma żżid żidiet tal-ħops tal-idromassaġġi.Hemm skambjatur tas-sħana tubulari estern biex ikessaħ il-wort li joħroġ u mbagħad lura fil-bastiment.Biex tkessaħ il-wort aktar kmieni u tikseb temperatura tajba biex iżżid il-ħops.
- Kif inhu magħruf sew, it-tnaqqis tat-temperatura tas-sedimentazzjoni għal madwar 80 grad Celsius u ż-żieda tal-ħops huwa ta 'benefiċċju għall-preservazzjoni taż-żejt tal-ħops.F'din it-temperatura, il-grad ta 'isomerizzazzjoni tal-aċidu alfa valproic fil-ħops se jkun baxx ħafna, għalhekk mhux se jżid l-imrar tal-birra.F'din it-temperatura, l-ammont ta 'sustanzi aromatiċi evaporati mill-ħops se jitnaqqas ukoll b'mod sinifikanti, u f'din it-temperatura, il-wort jista' effettivament jinħall molekuli aromatiċi li ma tantx jinħallu.Allura din it-temperatura hija l-aħjar stadju biex iddawwar il-ħops.
Madankollu, meta l-wort mgħolli jiġi trasferit għat-tank tas-sospensjoni, it-temperatura tiegħu tkun ta 'madwar 98 ° C. Huwa jieħu żmien pjuttost twil biex titnaqqas it-temperatura minn 98 ° C għal 80 ° C. Għalhekk, sabiex titjieb l-effiċjenza u l-kontroll tal-birra it-temperatura tal-wort sew, aħna żidna skambjatur tas-sħana hawn.
- Se tintuża ħafna fil-mikro birrerija, birrerija kummerċjali biex ittejjeb l-effiċjenza tal-birra.
It-tieni nett, skambjatur tat-tisħin tal-pjanċa
Heat Exchanger, biċċa tagħmir tal-birrerija ddisinjata biex tgħolli jew tnaqqas malajr it-temperatura tal-wort jew tal-birra.L-iskambjaturi tas-sħana fil-birreriji ħafna drabi jissejħu "skambjaturi tas-sħana tal-pjanċi" minħabba li huma mibnija bħala serje ta 'pjanċi;likwidu sħun jgħaddi tul naħa waħda tal-pjanċa u likwidu kiesaħ jgħaddi tul in-naħa l-oħra.Skambju tas-sħana jseħħ madwar il-pjanċi.
L-iskambjatur tas-sħana l-aktar komuni jinsab fil-brewhouse.Il-wort sħun f'madwar 95°C jitmexxa minn skambjatur tas-sħana, fejn jitkessaħ b'ilma kiesaħ u/jew refriġerant li jkun ġej tul in-naħa ta 'wara tal-pjanċa fid-direzzjoni opposta.Il-wort isir jibred (eż., sa 12 ° C) u lest għall-fermentazzjoni, u l-ilma kiesaħ jissaħħan sa forsi 80 ° C u jerġa 'lura f'tank tal-ilma sħun, lest biex jintuża fil-birra li jmiss jew xi mkien ieħor fil-birrerija .Bħala medja, l-iskambjaturi tas-sħana se jkunu ta 'daqs sabiex il-kontenut kollu tal-kitla jista' jitkessaħ għat-temperatura tal-fermentazzjoni f'45 min jew inqas.
Skambjatur tas-sħana huwa effiċjenti ħafna fl-enerġija minħabba li s-sħana użata oriġinarjament biex iġġib il-wort għat-togħlija hija parzjalment użata mill-ġdid biex issaħħan l-ilma kiesaħ li jidħol fil-birrerija.Bl-użu ta 'refriġeranti bħall-glikol, skambjaturi tas-sħana tal-pjanċa jistgħu jintużaw ukoll biex ikessħu l-birra għal temperaturi baxxi wara l-fermentazzjoni, ngħidu aħna minn 12 ° C sa -1 ° C, għal maturazzjoni kiesħa.
L-iskambjaturi tas-sħana jistgħu jintużaw f'ħafna aspetti tal-proċess tal-birra biex isaħħnu u jkessħu l-birra u biex isaħħnu jew ikessħu likwidi bħall-ilma.Għalkemm l-iskambjaturi tas-sħana tal-pjanċa huma l-aktar komuni, jistgħu jintużaw disinji oħra ta 'skambjatur tas-sħana, bħal "skambjatur tas-sħana tal-qoxra u tat-tubu."
L-iskambjaturi tas-sħana jintużaw ukoll bħala parti mill-għamla ta 'unitajiet ta' pasturizzazzjoni flash, li jsaħħnu l-birra malajr biex jippasturizzawha, iżommuha għal perjodu qasir hekk kif tgħaddi minn pajpijiet, u mbagħad malajr inaqqsu t-temperatura mill-ġdid.
Ħin tal-post: Mar-18-2024