F’dawn l-aħħar jiem, xi brewmaster ġdid jistaqsina kif nibdew il-birra jew kif nibdew il-birra, hawn, ejja nitkellmu dwar kif nibdew il-birra.
Kemm jekk tkun birra li tagħmel għoxrin litru jew elfejn litru birra, dejjem hemm mod wieħed.
Il-Passi għall-produzzjoni tal-birra kif hawn taħt:
1. Tfarrak, tħin tax-xgħir
Ir-romblu tal-magna jagħfas ix-xgħir imnibbiet jew booty ieħor f'biċċiet.
2. Birrerija (pass tal-mashing)
Il-malt imsejjaħ maxx jissaħħan bl-ilma għal madwar siegħa.Meta tilħaq 64-67 ℃, l-enzima fil-bud tibda tikkonverti l-lamtu u l-polisakkarid f'monosakkaridi.Il-brewmaster għandu jkompli jħawwad il-blanzuni bil-magna jew bl-idejn.
3. Filtrazzjoni (tank tal-lautering)
Wara li l-bud jiġi preċipitat, il-wort jiġi ffiltrat, u mbagħad il-qoxra tal-qamħ (fdal) tinħasel b'ilma sħun biex tħoll iż-zokkor li jifdal kemm jista 'jkun.Fl-aħħar ta 'dan il-pass, id-dreg tal-qamħ se jittieħed biex jagħmel il-fertilizzant maskili jew jintbagħat lill-mergħa għall-għalf.
4. Togħlija
Ittrasferixxi l-wort għal tank ieħor tat-tisjir u saħħan għal madwar siegħa biex jagħli.Min jagħmel l-inbid se jżid il-ħops f'dan il-ħin biex iżid l-imrar u l-aroma.
5. Tkessiħ
Sabiex tiġi evitata l-infezzjoni ta 'batterji jew mikro-organiżmi oħra fil-wort, huwa meħtieġ li jiksaħ malajr għal taħt il-25 ℃.
InnotatL Hawnhekk huwa relatat mas-sistema tal-birra tagħna, nixtiequ nipprovdulek soluzzjonijiet aħjar tal-birrerija:
1.Għall-proċess tal-birra, il-brewhouse tagħna tista 'brew aktar tipi differenti ta' birra minn 8 sa 14 plato wort biex tissodisfa proċess ta 'birra differenti.Fl-istess ħin, It-tagħmir tal-birra tagħna jista 'jikseb kontroll ċentralizzat ta' pipelines u valvi kemm jista 'jkun biex jimminimizza x-xogħol tal-brewmaster u jtejjeb l-effiċjenza tal-birra.
2.Aħna aktar tikkunsidra s-sigurtà fit-tankijiet tal-birra, bħad-ras tad-dixx tagħna fuq it-tankijiet tal-birra kollha hija iżolata biex tevita l-ħruq minħabba li hija temperatura għolja meta tagħli.Ukoll dwar l-għoli tal-puġġaman u l-wisa 'tal-taraġ huma kollha jissodisfaw ir-regoli tal-Ewropa jew tal-Amerika.
3.Dettalji tat-tagħmir, bħall-veloċità tat-tisħin fit-tank tat-togħlija, nistgħu nagħmlu 1degree kull min hekk kif żidna l-coil tat-tisħin fuq il-ġakketta biex it-temperatura tissaħħan b'mod aktar indaqs u b'veloċità għolja.Forsi fornitur ieħor jista 'jgħidlek li xorta jistgħu jagħmlu dan, iżda ma jafux il-veloċità tat-tisħin b'mod attiv għax ittestjajna t-tagħmir tagħna u nġibu data preċiża.Dwar aktar dettalji tat-tagħmir, tista 'tara l-fajls mehmuża biex tara d-disinn tad-dettall tagħna.
4.Aċċessorji tal-birrerija ta 'livell għoli biex jaqblu mas-sistema tal-birra tagħna, bħalma l-mutur huwa ABB, il-pompa hija LYSF(Alfa Laval China Factory), il-wort cooler huwa Nanhua(Top level in heating exchnager), hawn għandna bżonn naraw it-tisħin effiċjenza tar-riċiklaġġ tal-ilma sħun.It-temperatura ta 'Nanhua exch tista' tilħaq sa 60-65degree wara li tkessaħ il-wort u tirriċikla għal tank tal-ilma sħun, biss int issaħħan ftit ħin għall-lott li jmiss u tiffranka l-enerġija u l-ħin tiegħek.Imma jekk dak normali, ir-riċiklaġġ ta ' l-ilma temp biss huwa madwar 30-40degree, dan ifisser li inti se tisħin itwal, li huwa verament skart fil-birra fit-tul.Allura, dawn l-aċċessorji kollha ta 'livell għoli se jiżguraw li s-sistema tagħna taħdem tajjeb u rħis ta' nefqa.
6. Fermentazzjoni
Huwa kkonfermat li l-wort jinżamm f'temperatura xierqa u mbagħad jitqiegħed fil-ħmira, li tiddekomponi l-monosaccharide u tipproduċi alkoħol, dijossidu tal-karbonju u esteri (molekuli tal-aroma).Wara perjodu ta 'fermentazzjoni, it-togħma tal-birra tista' tkun aktar matura.
7. Ħops imxarrab fil-kesħa
Xi molekuli ta 'aroma fraġli ħafna fil-ħops huma meqruda minn temperaturi għoljin matul il-proċess ta' fermentazzjoni.Sabiex jiġu estratti dawn l-ifjen irwejjaħ, il-brewmaster jerġa' jimla l-hops wara l-proċess tal-fermentazzjoni u jibbottilja l-birra fi ftit ġimgħat.
8.Testjar u evalwazzjoni
Il-brewmaster se jirranġa l-ittestjar wara l-fermentazzjoni tal-birra jew il-ħażna lest, imbagħad jiddeċiedi x'inhu l-pass li jmiss, żomm tkessaħ jew timla.
9.Mili u tikkettjar
Ħin tal-post: Lulju-24-2023